1、前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
(资料图片仅供参考)
2、材料牛肉馅:250克; 面皮:4张; 面粉: 25克; 牛奶: 220毫升; 奶酪: 4片; 洋葱: 1个; 西红柿: 2个; 胡萝卜: 半根; 橄榄油:适量; 番茄酱:3汤勺; 百里香:1枝; 迷迭香:1枝; 红酒:适量; 食盐:1茶匙; 白糖:1茶匙; 黄油:25克; 豆蔻:1/4茶匙; 黑胡椒:1.5茶匙; 奶酪粉:半茶匙; 千层面的做法1洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁。
3、牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以。
4、没有红酒可以用料酒替代2炒锅中倒入3汤勺橄榄油3约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散4放入洋葱粒和胡萝卜粒5炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒6加入番茄酱翻炒均匀7加入适量的红酒,多点少点都可以,加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。
5、没有红酒用清水代替也行8放入新鲜的迷迭香和百里香。
6、新鲜香草比干香草味道重,如果没有新鲜的可以用干香草9加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。
7、此时锅中汤汁比较多,中小火熬煮约30-40分钟左右10待番茄丁变成番茄酱,用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁,也不容易复位即可成出。
8、如果此时炒的不够干,在烤箱烘焙的时候会出水11锅中加入清水,千层面4片放入锅中12加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用13黄油入锅,小火融化。
9、加入面粉(高筋粉或者中筋粉都可以)14用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉15慢慢的加入牛奶,边加入边搅拌。
10、加入少许豆蔻粉16再加入奶酪粉,拌匀17加入研磨的黑胡椒碎18继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠,举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止19最后就是组合了,可以在器皿内涂少许油,如果不打算倒扣出来也可以不涂。
11、铺一张煮好的千层面皮,放入番茄牛肉馅20铺满番茄牛肉馅后,放入2张车达奶酪片。
12、如果没有可以用马苏里拉代替,就是马苏里拉用料需增量21再铺上一张面皮,涂抹上白酱22然后是千层面皮,涂抹番茄牛肉馅。
13、按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎23最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅,因为觉得番茄牛肉馅多一些,想必会比白酱多一些好吃24刨出马苏里拉碎,冻硬的马苏里拉更好刨一些25在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。
14、放入预热好的220度烤箱中层,加热约30分钟左右,表面上色即可。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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