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荷兰烤箱烹制烤肉指南最受欢迎的实用礼物推荐
2023-07-28 19:03:14    礼物网

你需要的东西

纸巾


(资料图片)

洋葱、大蒜或其他芳香蔬菜

肉汤、酒或其他烹饪液体

盐、胡椒或其他调味料

盘子或托盘

铝箔

厚底荷兰烤箱是厨房中用途最广泛的锅具之一,可以用作汤锅、烤炉甚至深煎锅。它的最佳应用之一是准备炖肉和其他坚硬的肉类。最好的炖肉通常是从卡盘上切下来的,里面充满了坚韧的肌肉和耐嚼的软骨结缔组织。在你的荷兰烤箱中慢煮——即使对于初学者来说也是一项简单的任务——将它们变成丰盛、熟悉的经典舒适食品。

步骤1

打开烤肉,用纸巾将其四周拍干,小心擦去屠夫锯留下的骨头碎片。在炉灶上加热荷兰烤箱,然后倒入一两汤匙油。将烤肉的各个面都烤焦,直到其变成棕色,从而创造出通过缓慢、耐心的烹饪无法获得的美味。

第2步

将烤肉移至干净的盘子上,然后将芳香蔬菜放入荷兰烤箱中。尽管洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜是常见的选择,但您可以随心所欲地更换蔬菜。关小火,搅拌蔬菜,直到它们变软且芳香。

步骤3

将肉汤、葡萄酒或其他液体倒入荷兰烤箱中,搅拌以松散并溶解美味的褐色碎片。将烤肉放回锅中,将其放在蔬菜上。用盐、胡椒和香草或香料调味,然后倒入足够的液体,将肉浸入深度的 1/3 或 1/2。

步骤4

盖上荷兰烤箱的盖子,然后在炉灶上煨煮或将烤箱预热至 300 华氏度,然后将荷兰烤箱转移到中间的架子上。关键是在烹饪肉时,保持烹饪液体的小火,大约 170 到 190 F。这会温和地软化坚韧的肌肉纤维,融化脂肪和结缔组织,使成品烤肉具有独特的湿润和嫩滑的质地。

步骤5

将牛肉煮 2 到 4 小时,具体取决于烤肉的大小和形状,直到牛肉足够软,您可以通过用叉子拧下牛肉来轻松取出一小块。将烤肉取出,放在温暖的盘子或盘子上,盖上一层松散的铝箔。

步骤6

从烹饪液中滤出芳香剂,并撇去浮到顶部的脂肪。用面粉或玉米淀粉使果汁变稠,或者简单地将它们煮至足够稠(通过其自身的天然明胶)以覆盖勺子的背面,从而制成酱汁。将牛肉切片或切丝,搭配酱汁和您选择的配菜。

提示

根据您的炉灶范围,您可能需要在荷兰烤箱下方放置一个金属丝散热器,以保持适当的低火慢炖。烤箱的热量更加温和且间接,因此通常是更简单的选择。

您对烹饪液体的选择是开放的,具体取决于您想要的最终结果。白开水始终是一个可以接受的选择,尽管您可能需要使用更多芳香蔬菜来为牛肉提供风味。牛肉或蔬菜汤是更好的选择,可以加或不加健康的葡萄酒或啤酒来增加风味。您也可以选择番茄酱、烧烤酱或牛肉汁,用水或肉汤稍微稀释,这样就不会粘在锅上并烧焦。

您可以通过选择调味料以多种不同的方式进行基本的炖肉。例如,在混合物中添加生姜、柠檬草和大豆,使其具有亚洲风味,或者不添加大豆,而使用椰奶和咖喱酱,使牛肉具有泰国风味。如果你用青椒、洋葱、大蒜和孜然慢煮炖肉,你可以把它切碎,做成餐馆里很少见的家庭式玉米卷肉。

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