桃红柳绿 琼花开放
三月的扬州 景色美丽
(资料图片)
江南古韵 解锁惬意慢生活
扬州被联合国教科文组织授予
“世界美食之都”称号
扬州炒饭、千层油糕、
盐水鹅肉、蟹粉狮子头、
拆烩鲢鱼头、富春包子
……
烟花三月下扬州
赴一场人间烟火
《中国有好菜》
诗意扬州 上菜!
扬州早茶里的蟹黄汤包
鲜掉眉毛的蟹黄汤包
不得了!
“早上皮包水,晚上水包皮”,扬州人的慢生活,讲究的就是精致和悠闲。
跟着唐小妹来到乾隆皇帝六下江南四次打卡的趣园,品一品春日早茶吧。
拌干丝、千层糕、翡翠烧卖三丁包;清汤面,脆火烧,绿杨春茶香气飘……
唐小妹对唇齿留香的蟹黄汤包一口种草。您看这汤包皮薄如纸、汤汁黏稠、鲜香浓郁,怪不得让人欲罢不能啊!
不过“心急吃不了热包子”,蟹黄汤包吃法可大有讲究:“轻轻提,慢慢移,先开窗、后喝汤”。
或许你会问,汤包里面的汤是怎么包进去的?来,揭晓答案!
秘诀就是皮冻!两年的老鸡+猪肉皮+猪棒骨一起熬制5小时,再冷冻就能获得胶原满满的皮冻啦!
一口get扬州蟹味之鲜,就是这口蟹黄汤包啦!
拆烩鲢鱼头
一个鱼头竟能拆出100块骨头?
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安。精致特别,原料讲究。淮扬菜系追求“和、精、清、新”的独特理念。
你知道吗?淮扬菜可是咱们国宴菜的主角!
今天就跟着唐小妹来解锁一道特别精致的菜——拆烩鲢鱼头。
“食不厌精,脍不厌细”,这道拆烩鲢鱼头可谓是将淮扬菜的精髓,发挥的淋漓尽致。
一个鱼头竟能拆出100块骨头?鲢鱼头拆去骨,留下的鱼肉都是精华。
鱼头保持基本完整,方显其细腻的制作工艺。做到“酥烂脱骨而不失其形,鲜嫩爽滑而不失其味”。
鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,美味无刺,口味鲜美。谁能想到,吃鱼也可以大快朵颐?
扬州炒饭
品味扬州,人间至味是清欢。
百花齐放,春意盎然。
扬州美食怎么能少得了扬州炒饭!
春日家宴里的扬州炒饭,是春天的味道,也是家的味道。
同样是炒饭,扬州炒饭可不简单!海参、瑶柱、虾仁、青豆.....十几种食材衬托一碗米饭,一份炒饭这么多配料,不香都难!
蛋炒饭,最简单也最困难。
拉蛋丝是扬州炒饭的灵魂之一,蛋液以丝状下入油中,炒出类似肉松的口感,丝丝缕缕都是香气缭绕。
再辅以火腿、叉烧、鸡丁、虾仁、海参、青豆、玉米等配料,不同的食材碰撞出绝妙的口感。
人间至味是清欢!来,干了这碗“金裹银、银裹金”,色香味形俱全的扬州炒饭!
怎么样?这趟春日里的扬州之行是不是诗意与美味共赏?
鲜掉眉毛的蟹黄汤包
肥嫩鲜美的拆烩鲢鱼头
一口入魂的扬州炒饭
……
哪个是你心上的扬州滋味?
锁定 河南卫视
4月19日 21:28
《中国有好菜》
扬州 上菜!
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烟花三月下扬州,究竟该吃啥?-天天最资讯
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